肥胖癥者飲食應注意的八個問題

（1） 每天總熱量不宜少于1200千卡。應根據個人的具體情況，按營肥胖癥養配餐方案計算每日總熱能和蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素的攝取量。

（2）應廣泛攝取各種食物，變化愈多愈好，養成不偏食習慣。不要采取禁食某一種食品的減肥方法，例如不吃蔬菜、水果、糧食，只吃肉類的辦法。

（3）絕對不要因貪嘴而破壞飲食減肥計劃。

（4）忌喝果汁，盡量采用新鮮水果、蔬菜，因其富含纖維素，既可增加飽腹感，又可防止便秘。

（5）口味不可太咸，以免體內水分滯留過多。

（6）烹調方法，以蒸、煮、烤、燉等少油法為宜。炒菜用的油，必須按計劃中規定的量，因此不宜吃油炸食物及喝肉湯。

（7）增加飲食中纖維素含量，例如多選用糙米、胚芽米、麩皮面包及纖維素多的蔬菜、水果。

（8）用餐采用分食方法較好，以便正確控制份量。

可任意選擇的食品：清茶、淡咖啡（不加糖、奶精）、檸檬、泡菜、酸黃瓜、辣椒、胡椒、五香粉、醋。

禁忌食品：嚴格限制糖果、酒類、飲料、甜點、罐頭制品、蜜餞食品等零食。

減肥食譜舉例：

早餐：豆漿250毫升，花卷50克，煮雞蛋1個。

午餐：牛肉炒豆腐干（牛肉50克、豆腐干75克），炒小白菜（小白菜150克），米飯80克。

晚餐：肉片香干炒芹菜（瘦肉50克、芹菜100克、豆腐干50克），米飯80克。

全日用烹調油18克。

以上食譜全日蛋白質74。5克，脂肪30克，碳水化合物197。9克，總熱量（1463。2千卡）6122千焦。

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